če sem že oni dan priznal, da sem zakuhal (no, raz-žar-il) letošnjo poletno vremensko sceno, je pa že prav, da veš, da sem imel prste vmes tudi pri trenutni (sicer blagodejni, a naj bo kljub temu kratke sape) ohladitvi atmosferske scene – in si tako še utrdil sloves spreminjevalca sveta, ko se me je prijel pred dvema letoma med svetovnim prvenstvom v fucbalu (a propos te zgodbe naj samo dodam, da se je na dan finala nadaljevala na trajektu livorno-bastia, kjer so dejansko imeli holandski pir in to ne ajneken ampak grolsch; da je le-ta koštal lupilniških 6 evrov in da sem ga po negorenjsko kupil in popil … the rest, with andres iniesta’s goal in overtime, is history) … no, nazaj k ohladitvam: med razpaljotnimi počitniškimi dnevi smo bili na relativno regularni bazi opremljevani s frišno verduro z babi-dedi savinjskega vrtička … kot vsako leto, so tudi letos najbolj divje poganjale murke (njih običajno zgornjesavinjsko obdelavo smo popisali v dojenčkastih tednih tegale bloga), zato ni čudno, da smo se na neki točki začeli ozirati po novih načinih priprave … in ni vrag, da se je spet izkazala srebrna žlica, ki s svojimi no-nonsense recepti velikokrat pomaga ofrišati ponudbo domače mize … hladna kumarična juha je izgledala takole:
bila je svilnato gladka, prijetno osvežilna, z močno kumarično aromo z dodatkom mete, pa tako fino ohlajena, da nas je počilala vse po vrsti … na nek način so tole fino zmlete in nato ohlajene smetanove murke, ampak je priprava vseeno malo drugačna, zatorej si zaslužijo samostojno recepturno zabeležko:
- 3 srednje velike čvrste kumare
- 2 krompirja
- 1 čebula
- strok česna
- par stebelc mete
- pol litra jušne osnove
- deci sladke smetane
- olivno olje
- sol, poper
na olivcu nežno prešvicavaj (pomni, da je zdaj še vroče, chillout nastopi na koncu) sesekljano čebulo, po parih minutah dodaj še nalistan česen in olupljen, nakockan in spran krompir …
nežno praži pet minut (nikakor ne dopusti da bi bodoča cool-coomar-jooha uhvatila braun boju!), medtem pa porihtaj kumare: olupi jih, razpolovi po dolžini in odstrani peščičevje … 5 polovičk kumare nakockaj, polovico pa pusti za zaključno krencljanje …
nakockane kumara dodaj h krompirju, ne pozabi še na nekaj grobo natrganih lističev mete, nakar prilij vrelo jušno osnovo in kuhaj deset minut … juho zmelji s paličnim mešalnikom ali z blenderjem – potrudi se, ker hočeš svilnato-žametno robo srebat, ne pa nekih koščkov quasi prežvečene kumarično krompirjeve mešanice … za res super efekt pa juho še pretlači skozi fino cedilce …
prilij še sladko smetano, posoli in popopraj in pusti da vre še nekaj minut … ohladi, najprej na sobno temperaturo, nato pa še v hladilniku do mrzle mrzline …
preostanek kumare nareži na drobne kockice, zmešaj s sesekljano meto in malo olivca … juho nalij v ohlajene krožnike, dodaj male kockice kumaric, prilij še malo olivnega in uživaj v chill out coni …
soundtrach je namenjen kot tolažba onim, ki jih skrbi, da je poletja konec: pasji kartel f. klemen klemen – poletna norost … bod’ brez skrbi, sej je poletje zdeeeeej!
