potrebuješ pet sestavin, pet začimb, en pisker (ekonom!), palični mešalnik, nekaj malega časa za kuhanje (in malo več za namakanje), pa si boš ucimpral krasen pasulj … ne bo vojničko težak, ne bo mokasto zgusnjen … bo pa lepo dimast, kremast in silno okusen … kako? z dognanji inženirja napotnika, ki je tekom let ovrgel kar nekaj mitov, ki se držijo priprave pasulja: da mora biti zmešan z na svinjski masti pripravljeno zapržko, da se mora v njem kuhati kos dimljene svinjine, da fižola pred koncem kuhanja ne smeš soliti itd. …
simplificiran pasuljče se pripravi tako:
- pol kile tetovca (tu bodi siten: ni vsak beli fižol tetovac; večinoma (tudi na placu) skušajo v promet po nizki ceni pofurat kakšno kirgizijsko ali egiptovsko robo, ampak za pasuljče kot se šika, naj bo res tetovac; spoznaš ga tako, da je precej ploščat, lupina pa je mat)
- ena velika čebula
- dva stroka česna
- en koren
- olje
- sol
- poper
- dimljena paprika v prahu
- ostra tucana paprika
- lovorov list
fižol preberi – odstrani vse prelomljene, razpolovljene in napokane fižolčke; ta dobre speri pod vodo in jih stresi v ekonom pisker … prelij jih s približno tremi litri vode, nato pa v vodo vmešal žlico in pol soli … fižol naj se namaka približno osem ur, urca gor dol ne bo prevelike frke …
nato fižol odcedi in spet speri … spet ga daj nazaj v ekonomlonec, prilij šilce olja, potresi s tremi žličkami dimljene paprike, popopraj, dodaj žlico soli in vse premešaj … med fižole stlači celo korenje, celo (olupljeno) čebulo in neolupljena stroka česna … dodaj še lovor in prilij toliko vode, da bo segala dva centimetra čez fižol …
lonec zapri in ga pristavi na ogenj … ko lonec doseže polni pritisk začni odštevati timer – osem minut … po osmih minutah ugasni ogenj, odstavi lonec in počakaj, da pritisk pade sam od sebe …
odpri lonec in iz njega poberi lovor in vse nagubane fižolkote, ki plavajo po površini vode (če je kakšen) – oboje vrzi preč … iz piskra previdno poberi tudi korenje, čebulo in česen – te tri stvari deni pokončnen pisker paličnega mešalnika, česen prej olupi … dodaj še zajemalko fižola in nekaj vode, v kateri se je fižol kuhal, nato pa vse skupaj dobro in v nulo zmelji! …
zmleto robo vmešaj nazaj med fižole, dodaj še tucano pikantno papriko in vse skupaj dobro premešaj … če se ti zdi pasulj preredek, zmelji še malo več fižola, če pa pregost ga še malo zalij; v tej fazi lahko tudi popraviš slanost / ojštrino … naj se pasulj ohladi, nato pa ga pred serviranjem še enkrat pogrej – takrat bo šele taprau
…
soundtrack je informativno fižolčkast: beenie man – tell me
